夏バテ防止やおつまみにも！ナスの南蛮漬け【レシピ】

真夏かよっ！と突っ込みたくなる熱さの中、先週息子の運動会が開催されました。

滞り無く運動会は終了し、息子の晴れ姿や小学生の一生懸命さに胸をうたれ、大満足で帰宅したのですが…。

雲ひとつ無い炎天下の中、ずーっと外に立っていたので家族全員でぐったり。

昼寝をして体力の回復に務めたんですが、起きても食欲があまり無い。

そんな僕ら家族に天使が舞い降りました。そう、冷蔵庫に作り置きしていたナスの南蛮漬けです。

1回作っておけば日持ちするし、おかずにもなります。

うどんを作って天ぷらのかわりにナスの南蛮漬け、という事をやったんですが、これも驚くべき相性の良さ！

さらにさらに、夜はおつまみとしてビールやお酒のお供にも。

夏に大活躍間違いなしの、ナスの南蛮漬けレシピ！

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レシピ

• 分量：3人前
• 茄子：6本
• 醤油：大さじ5杯
• お酢：大さじ5杯
• 玉ねぎ：3分の1
• しょうが：ひとかけ
• さとう：大さじ1杯

下準備

その1：ナスを切ります

茄子のヘタを落として、茄子を横に半分に切りましょう。

その2：まだまだナスを切ります

半分に切った茄子を、また同じ方向(横)に半分に切ります。茄子1本が4つになる感じです。

下準備完了

切り終えた茄子(作り置き用にかなり大量に作ってます)

南蛮漬けのタレを作る

その3：玉ねぎをジュース状に

玉ねぎをミキサーでジュース状にします

ミキサーがない場合はみじん切りを小さく刻んでいただければOKです。

その4：タレのベースを作ります

お酢と醤油を合わせていきます。分量はナスの量によって調整して下さい。

その5：タレに玉ねぎを投入

さきほどジュース状にした玉ねぎをタレに入れます

その6：タレに生姜を投入

しょうがをすりおろします

タレの完成

調理開始！

その7：ナスを揚げる

高温でいっきに揚げるよりも、中温くらいの温度でじっくり揚げたほうが美味しいです。

その8：ナスにタレを馴染ませる

ナスの南蛮漬け完成！

これが本当に美味い！